Tierrechtskochbuchforum
In diesem Forum können Rezepte (weiter-)entwickelt und nichtvegane Rezepte veganisiert werden. Es ist zugleich Bestandteil des Tierrechtskochbuchs.

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 Re: Kuchenmischung Ei ersetzen
Name: Achim StößerAchim Stößer Permalink: https://tierrechtsforen.de/3/3632/3633

Datum: 22.11.11 20:56
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> Hab mir ne Kuchenmischung gekauft (ich kann nicht backen und
> hab nicht mal nen Ofen, aber mein Freund hat Geburtstag, also
> mach ich den irgendwo, wo ein Ofen ist ;)), die man mit 250
> gr Butter (alsan) und 4 mittelgroßen Eiern zubereitet.

Das kommt darauf an, so - noch dazu, ohne zu wissen, was Du da für eine "Kuchenmischung" hast - lässt sich das nicht sagen. Es erfordert einige Erfahrung sowie oft mehrere Versuche, ein unveganes Kuchenrezept (auch wenn es auf einer "Kuchenmischung" basiert) zu veganisieren.

Da Du nach eigenen Angaben nicht backen kannst, solltest Du die Finger von dem Versuch lassen, der mit großer Sicherheit schiefgehen würde.

Stattdessen solltest Du einfach ein funktionierendes veganes Rezept verwenden - im Tierrechtskochbuch findest Du jede Menge, die auch jemand hinbekommt, der "nicht backen" kann. Denn das Anrühren und das Backen bei der "Kuchenmischung" ist ja auch nichts anderes als das bei einem richtigen Rezept, nur dass da eben einige Zutaten vorher abgewogen und gemischt sind. Und das sollte nun wirklich kein Problem sein (zumal bei den meisten Rezepten im TRKB das Wiegen entfallen kann, da das Tassenmaß verwendet wird).

> Muss ich die Feuchtigkeit bei Eiersatz (ist das Pulver?)
> durch Sojamilch ersetzen?

Es gibt zahlreiche Eialternativen - siehe http://tierrechtskochbuch.de/vegan/alternativen.html#vogeleier - (u.a. auch kommerzielle, "Pulver" überwiegend aus z.B. Maisstärke), die teils trocken sind, teils nicht.

Achim

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 Themen Name  Datum
 Kuchenmischung Ei ersetzen   neu 
 FK 22.11.11 20:40 
 Re: Kuchenmischung Ei ersetzen   neu 
 Achim Stößer 22.11.11 20:56 
 Re: Kuchenmischung Ei ersetzen   neu 
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